Denna sås innehåller 1/3 färsk habanero och är rimligtvis starkast hittills. Förhoppningen är att den inte ska vara enbart spexigt stark utan också god. Mangovinägern, gjord på mangojuice, ger väldigt mycket mangosmak tillsammans med vinägersyra. Habanerons fruktsmaker blandas med mangon innan den tropiska hettan kommer.
2 msk mangovinäger (Zetas mango balsamico, eller motsvarande om du hittar)
1 stor habanero (ca 10-15 g utan kärnor)
1/2 krm salt
Mixa allt noga. Eftersom jag förvarar den i en flaska med droppkork var jag extra noga med mixningen för att inte få stopp i flasköppningen.
Namnet anspelar förstås på mangon och på styrkan, men även på en av de underligaste Stephen King-filmerna: The Mangler.
Styrka: förmodligen förtjänar denna sås 5/5.
